- 早春寻味”鮰鱼”长江三鲜之一，属无鳞鱼类，它只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种。其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼无与伦比，苏东坡曾称它“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。
- 早春寻味，#河豚#“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，河豚一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。河豚味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。@蔡澜 先生在《河豚大餐》中引了日本书法家和画家北大路鲁山人一句：“人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人还是值得的。”
- #早春寻味#【荠菜】“三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又叫报春花、护生草、香荠、菱角菜、净肠草、地菜、雀萑、鸡脚菜、地米菜、枕头菜、地荠、清明草等。荠菜有锯齿状的叶片，种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药，有明目、利水、和脾、止血等功效。不过孕妇或哺乳期的妇女忌食。
- #早春寻味#【荠菜】“三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又叫报春花、护生草、香荠、菱角菜、净肠草、地菜、雀萑、鸡脚菜、地米菜、枕头菜、地荠、清明草等。荠菜有锯齿状的叶片，种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药，有明目、利水、和脾、止血等功效。不过孕妇或哺乳期的妇女忌食。
- #早春寻味#【莼菜之典故】相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。还有一个“莼鲈之思”的故事：传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，秋风起倍思家乡的“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个成语。
- #早春寻味#【莼菜】又名蒪菜、马蹄菜、湖菜、水莲叶等。著名的“水八仙”之一。每年清明前后水底的地下茎开始萌芽生长。这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；立夏之后气温上升，莼菜生长旺盛，到霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。明代文人以莼菜“轻清”二字，说它味如“鱼髓蟹脂，而轻清远胜”。
- #早春寻味#【水芹菜】别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。在我国南方地区很常见，水芹菜的菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜，比起常见的香芹和西芹，水芹菜水分大且味淡，吃起来更像一道“青菜”。但水芹富含高纤维、铁元素，对高血压的治疗有明显效果。
- #早春寻味#【白芦笋】和绿芦笋在品种上没有根本区别，主要的不同体现在栽种方式上，白芦笋的整个生长过程完全不见阳光，每长出土一点，就以轻沙瓤覆盖住，因此白芦笋颜色乳白，较绿芦笋更粗壮肥嫩，口感也更细腻，当然价格也更高。白芦笋在我国比较少见，主要产于欧洲，被德国人誉为“可以吃的象牙”。展开全文
- #早春寻味#【芦笋】祖籍地中海沿岸，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，是世界十大名菜之一，又名石刁柏，但我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。芦笋卖得比其他蔬菜贵并非无原因，头两年种出来的芦笋都不成形，第三年才像样子，到了第四、五年就又不行了。
- #早春寻味#【韭菜】是中国最古老蔬菜之一，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，头茬的韭菜非常鲜嫩，甚至有清甜之味。 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
- #早春寻味#【香椿苗】即香椿树种子所发的苗芽，类似豆芽是黄豆种子所发的苗芽一样。将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感。香椿苗多用于凉拌菜肴。如：凉拌香椿萝卜苗、香椿苗拌皮蛋、香椿苗拌笋、香椿苗拌豆腐丝等。
- #早春寻味#【香椿】“门前一树椿，春菜不担心”，香椿有“树上青菜”之称，香味独特，营养丰富。吃香椿芽以谷雨前为佳，民间有“雨前椿芽雨后笋”的说法，过了谷雨，香椿的膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低了。值得注意的是：香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，最好焯烫后再食用。
- #早春寻味#【马齿苋】又叫五行草，马蜂草、马齿菜等。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。马齿苋是药食两用的天然野菜，利水去湿明目，对糖尿病有一定治疗作用。另外马齿菜具有较强的杀菌消炎作用，被归入“天然的抗生素”之列。但孕妇最好不要食用马齿苋。
- #早春寻味#【马兰头】明朝人在《马兰歌》中唱到：“马兰不择地，丛生遍石麓。”那时候，马兰头是纯野生的，只有每年2、3月间可以吃到。关于马兰头的名字一说是因为它生长在路边，待到夏天它长高后，挡住了马的去路；另一说法是因为马爱吃它。因为马兰头有天生的涩味，无论与何种食材搭配都应先焯水。展开全文
- #早春寻味#【吃河豚中毒怎么办？】张仲景《金匮要略》认为用“芦根煮汁，服之即解”，而名医孙思邈给出了这样一个偏方：“凡中其毒，以芦根汁和蓝靓饮之，陈粪清亦可。”据传历史上还真有吃了河豚灌粪水的故事。当然此法在现今的大都市恐怕也难以实施，如真中毒，还是建议立马送医院。
- #早春寻味#【养殖河豚有没有毒？】有说法称野生河豚幼年时是无毒的，随着性成熟，性腺中就会开始分泌毒素，性腺里分泌毒素，需要有盐分的刺激。人工养殖，正是通过严格控制水中的盐分，来达到无毒或者低毒。但目前国家还没有相应的河豚养殖标准，各养殖场技术上难保良莠不齐，食用还是存在风险。
- #早春寻味#【河豚的毒性？】在中国，河豚鱼有30余种，口小头圆，身体短而肥厚，有很细的小刺。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大，这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。
- #早春寻味#【河豚刺身】世界上最嗜食河豚的国家是日本，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹烧河豚。刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，由于河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头，因此日本人多将河豚片得很薄摆在一个大盘里，吃时夹2-3片，沾内放葱花、辣味萝卜泥、柚子汁和醋调制的调料，味道鲜美。
- #早春寻味#【河豚鱼白】很多人看完《入殓师》，对其中河豚鱼白的桥段印象深刻。鱼白即雄性河豚鱼的精巢，又名西施乳，甘腻细嫩，味为海鲜之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。鱼白虽有壮阳作用，但生吃并无太大滋味，烤熟了便又柔又腻，香喷喷地异常鲜美。
