#早春寻味#【莼菜】又名蒪菜、马蹄菜、湖菜、水莲叶等。著名的“水八仙”之一。每年清明前后水底的地下茎开始萌芽生长。这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；立夏之后气温上升，莼菜生长旺盛，到霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。明代文人以莼菜“轻清”二字，说它味如“鱼髓蟹脂，而轻清远胜”。
