#早春寻味#【香椿】“门前一树椿，春菜不担心”，香椿有“树上青菜”之称，香味独特，营养丰富。吃香椿芽以谷雨前为佳，民间有“雨前椿芽雨后笋”的说法，过了谷雨，香椿的膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低了。值得注意的是：香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，最好焯烫后再食用。
