早春寻味”鮰鱼”长江三鲜之一，属无鳞鱼类，它只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种。其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼无与伦比，苏东坡曾称它“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。
