- 70-80年代曾经在香港或东南亚待过的人都会记得它。街边的一辆小推车,一个冒蒸汽的笼子盖着白花花的猪肠粉。猪肠粉,其实都是米粉,跟猪半毛钱关系没有。一把大剪刀'咔咔咔'长长的几条肠粉成为块状,辣酱,甜酱,芝麻自助,一张油纸垫着,外层再包一张报纸或杂志,绑个橡皮圈,就是一顿丰盛早饭!查看全文>>展开全文
- 重庆江湖菜的一个周末.与团队做功课做创作的其中一部份。一堆需要去体验的本地餐厅，大多都很难找，像这家就隐藏在一个饮料厂里头，隔壁是个修车场。陈皮美蛙，麻辣美蛙，泡椒美蛙扣，辣子肥肠，泡椒鳝段。江湖菜，真是个奇幻的存在！[Grin][Tongue][Chuckle][Joyful][Laugh]展开全文
- 有朋自帝都来,当然得稍尽地主之谊,好酒好菜接待。看着一块块肥得想猪肉的大托罗,活着的海胆,充满油花的和牛寿司,一大坨的三文鱼子,和阿拉斯加雪蟹脚,鲜贝寿司,盐烤青花鱼,五颜六色的酱菜,还有清爽的梅子酒,我发誓,吃完这周该减肥了!上帝赐予我少吃的力量呀!阿门!查看全文>>
- 香菇牛肉馅饼。街上看到有人在冲锋陷阵排队买馅饼。想起老人家说做人靠自己，还是自己来吧。熬点猪皮冻拌个牛肉馅，稍微冷藏时抽空备皮子，一路包一路烙，全程两个小时搞定。做个二十个，剩下还可以真空包装冻冷，这个月的紧急夜宵就有着落啦
- 最近转基因食品成了热门话题，勾起了好奇心，收集了不同地方号称非转基因与转基因的黄豆制品做试验。相同配方不同豆子试一遍。再换不同配方再试验，冷的，热的拌的炸的蒸的焖的，看看从具体吃进口的区别到底有多大？几轮玩下来，最好玩的是豆腐棒冰，多小清新的想法呀！
- #刁钻食材#鱼腥草。也叫做折耳根。是一种生吃时带腥味的植物，煮過腥味就会大大减低。一般认为它清热去火，主要食其根茎，切长段拌酱油、香醋，辣酱、香菜、盐、香油等凉拌。折儿根炒腊肉也是常见菜肴。生折儿根初入口甚腥，味道极怪，刚接触的人往往觉得难吃，像羊奶芝士一样，是适应后才会喜欢吃的。展开全文
- 喜爱食品摄影的人都会感受到，食物其实也是有灵魂的。一道菜在镜头下是否漂亮，有很多时候是细节的把控。小小的食材装饰，切丝的是否均匀？材料是否新鲜？一切都会在优质的镜头下无所遁形。就跟美女精心化妆打扮拍照一样，马虎不得。今天给我新欢E-PL5换了一个17mm,2.8恒镜，菜品出落得真标致呀！展开全文
- 一块蛋烘糕的联想。职业无分贵贱，我一向对于自食其力的人有着高度的尊重。做人靠自己是对自己的一种尊重，尊严，荣誉感，责任感随之而来。一个听觉有障碍的人士，两个简单的蜂窝煤炉各种咸甜口味的蛋烘糕，吃下去的，不只是美味，还有一份对于勤劳努力的人儿的一点敬意。愿这年代众多的啃老族共勉之。
- #刁钻食材#今天在邛崃跟很多卡通人物都干上了。流氓兔的头，大黄鸭的脖子和头，二师兄献出了鼻子，舌头和尾巴。翠儿的腿爪子。卤得好好吃，又浓又香。随便找个本地朋友或出租车师傅都知道这家店。吃货的觅食能力还是非常强劲的！迪士尼的卡通人物是不是全都能在中国吃到呢？蝙蝠侠在哪里有的吃？
- 我有个小秘密。来了中国十一年，吃过无数煎饼果子，我就是还没有自己摊过！今夏决心攻克这心里障碍，入了一个煎饼果子机科技改变生活，为什么我当年做鸡油马来糕时就没有搅拌器要人肉做呢？现在混个粉浆2分钟搞定，面粉，盐，水，油，牛奶全混为一体。没买到脆腐皮，就将就了。自己动手摊个饼！
- 酸辣凉面凉皮。手工酸奶冰激凌与牦牛奶。寻找好吃的苍蝇馆子是一门技术活儿。首先，都说了是苍蝇馆子地方一定最起码是破旧的。再则，门口永远排一条长龙。顾客必须有好一部分是当地老百姓，全是游客在排队赶快调头走。还有，出租车司机大哥会去的一般不会差。一群还有轻微高反的人儿找吃一样不遗余力！
- 难得周末在，好友们相约见面吃火锅，还有超好的澳洲雪花肥牛。想了想，顶级食材得配点好吃的调料。本着做人靠自己的精神，准备点优质辣腐乳，把腌泡的汁泌掉，细心搓烂成泥。随个人口味加入爆香的蒜茸和泡椒，再加点糖减低咸味，拌入适量优质麻油搅拌均匀就成了吃牛牛的好味蘸酱啦！拌面也好好吃！
- 这几天有点儿忙。离开公司已经是10以后了。一开冰箱，弹尽粮绝，只有两包生肉香肠，还要是零下20度冻冷的。这时候就会发现电饼铛是神物，一滴油不放，细心翻翻身，能在10钟之内吃上热腾腾的现煎香肠！配上一杯巧克力威士忌，又感受到幸福感了！做人还是得靠自己！
- 菜品和人生一样，很多时候就怕比较。两份大致相同构成的煎鹅肝，区别就会从选材，刀功，火候，酱汁，装盘都体现出高低水平。很多人可能不知道，国产的鹅肝血管脉络比较粗，不清理好鹅肝酱就不滑。切得太薄会影响口感，达不到外脆内嫩。煎鹅肝的火候控制不好就像第二张图一样，外焦里糊。细节是一切！
- 大理喜洲破酥粑粑，是一种麦面烤饼，口味可甜可咸，不论是葱花猪肉火腿或者玫瑰糖等等都美味可口！破酥粑粑用的是老面团，还会抹一层熟猪油，上下两面均有炭火烘烤，使饼受热均匀。刚烤起来切开，热气腾腾的端上，配杯现磨云南咖啡，比什么羊角饱，白面包高级多了！
- 每个人其实潜意识里头都会受到少年时期的饮食习惯影响。心目中最好吃的味道，就是小时候的味道。今天分享一个北方朋友心中白菜炖豆腐的味道。带肥五花肉片锅里爆香，把油逼出再炒香姜和大蒜。下白菜，先用少许盐煸炒让其出水，下豆腐翻锅，加适量水，酱油和盐调味，小火慢炖至豆腐白菜软熟。好好吃！
- 我常认为：三人行必有我师。太阳底下有太多我没有见过的食物了！昨天桐庐一行，又让我看到神物。假设有人给您端上那样一盘东西，第一反应是不是汉堡包？谜底是：炸馒头夹臭豆腐！还要来两盘辣酱伴食！
- 近年来新加坡，已然找不到家的感觉。大量的外来移民，赌场，五光十色的各种表象层面的诱惑都已经不是我曾经熟悉的那个城市。最不舍得的除了在这的亲朋好友之外，就只有哪少数坚持传统口味的新加坡餐厅。就像图中这辣椒螃蟹，不好看，但懂行的一瞄蟹种是否斯里兰卡肉蟹就能断定好不好吃。有些传统不能丢
- 到達新加坡的第一頓小吃，Mee Rebus。以黃麵為主，再搭配水煮蛋、 豆芽菜、 豆腐等，再配上小酸柑汁同食。濃稠的醬汁以辣椒干小洋葱，蒜头，南姜，小虾米，盐，芫荽粉，咖哩粉，糖，阿桑皮加馬鈴薯熬煮而成，又浓又香！
- 煎焗野生鳝鱼。煎焗是顺德一带的传统烹调技法。鳝鱼宰杀去内脏洗净，肉切成0.5厘米厚的块，放入盐、鸡粉、蒜片、生抽、蚝油、鸡蛋液、生粉、一起腌制10分钟入味上浆。 锅上火浇油烧至六成热，放入鳝肉小火煎约至两面呈浅金黄色，中间可上盖稍焗，最后半分钟把红辣椒段、葱丝等配料一起加入同煎香。展开全文
- 是我有问题吗？我怎么总觉得这盘番茄长得有点儿情色呀？
- 鲜蚕豆百合炒虾干。充满春天气息的一道菜。用不着什么复杂的调味，先把洗干净的虾干用一点油爆香，记得把分泌出来的油隔掉，那会有腥气。然后烧点热水把蚕豆先烫一烫。接着就简单的加入所有原材料清炒，盐，糖和芡粉调味与勾芡。迎接春天吧！
- 红汤河虾。这道菜简单好吃。其实就是用了白灼鲜活的河虾，再配上冲淡的蒸鱼豉油，加点葱花红椒做辅料。是一道好吃又容易在家里做的下酒小菜。
- 准备收拾行装明天出差。当蛋蛋有意见时，他就会哪样表达。一包妙鲜包可以买通！
- 对于最新鲜的海鲜，最佳的烹饪方式其实就是少烹饪或不烹饪。少有时候等于多，减等于加！金枪鱼腩，甜虾，石碟鱼沾点天然酱油和绿芥末生吃，青花鱼略微炭烤至半熟，伴点姜葱末，不带一丝腥气。唯一美中不足的就是国内很难找到新鲜的辣根，属于可遇不可求的舌尖奢侈品！
- 看到了很多友友问昨天节目虾饺配方的问题。但我今天从清晨六点忙到现在才有机会回这问题。现提供一个简易的家庭配方，用标准量杯和汤匙哈！澄面1杯，盐1/2茶匙，沸水1杯，生粉2汤匙，固体菜油或猪油1汤匙。澄面和盐混合倒入沸水搅拌均匀立即盖住焖个3分钟，开盖加入生粉和油搓均匀，保鲜纸包住。展开全文
- 大苹果小苹果终于都找到合适配对啦！罗技迷你键盘从新加坡找到上海都没到货，终于还是美国网购搞定。万能的某宝呀！
- 今夜是一个特别怀念重庆老油火锅的夜晚。浓浓的老油锅，配上各式各样的毛肚，黄喉，猪脑，鳝鱼，鹅肠，鸡鸭血，黄花菜，午餐肉。还有各种蔬菜菌菇，在这种寒冷夜晚才是人生享受嘛！真实情况是：还在寒冷中努力干活中！嚼着的是胡萝卜与杨桃！
