菜品和人生一样，很多时候就怕比较。两份大致相同构成的煎鹅肝，区别就会从选材，刀功，火候，酱汁，装盘都体现出高低水平。很多人可能不知道，国产的鹅肝血管脉络比较粗，不清理好鹅肝酱就不滑。切得太薄会影响口感，达不到外脆内嫩。煎鹅肝的火候控制不好就像第二张图一样，外焦里糊。细节是一切！
