- #美食课堂#金汤狮子头：1.慈菇丁同猪碎肉入盆，加盐、胡椒、料酒、姜葱水、水淀粉拌匀。2.锅内油烧热，将拌好的碎肉制成大丸子，入锅炸定形。 3.锅内留油适量，放入姜片、葱段爆香，掺汤，调入南瓜汁、盐，放入肉丸烧至熟软，倒入菌片烧入味，调入味精，用水淀粉收浓芡汁，起锅入盘即成。
- #美食课堂#第722讲——锅仔鸡杂：1.鸡胗、鸡肝、鸡心切片，入碗加盐、胡椒、料酒、姜葱汁、水淀粉拌匀码味；泡豆豆切节。2.盐、胡椒、味精、鲜汤、水淀粉入碗调匀成味汁。3.锅内烧油至7成热，放入鸡杂炒散，放入泡辣椒茸、姜米炒香，投入泡豇豆，烹入兑好的味汁，待收汁亮油后炒匀起锅装入锅仔中即可。展开全文
- #美食课堂#酥椒鳕鱼：1.鳕鱼切成丁，加盐、胡椒、料酒、姜葱汁拌匀。2.面粉、干淀粉、泡打粉、盐、蛋清、油、清水入碗调成脆浆糊。鳕鱼丁逐一裹上脆浆糊，入5成热油锅炸至色泽金黄酥脆。3.锅内留油适量，下青红尖椒节、香辣酥炒匀，放入炸好的鳕鱼丁，烹入盐、味精、香油炒匀起锅装入盘中。
- #美食课堂#第721讲——鲜熘乌鱼片：1、乌鱼宰杀取净肉，片成片。2、鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清淀粉码味上浆。3、菜心入沸水锅焯水至断生，打起沥尽水。4、油入锅烧到4成热，下鱼片滑熟后倒出多余的油，然后下滑菇、菜心一起炒匀，烹入盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调好的味汁炒匀即可。
- #美食课堂#松子鱼米：1、鱼取肉切丁，加盐、蛋清淀粉拌匀。胡萝卜切丁，与青豆、玉米入沸水锅煮至断生，打起。松子入锅炒香。2、盐、味精、胡椒、鲜汤、水淀粉入碗兑成汁。3、鱼丁入4成热油锅滑散籽，滗去多余的油，下胡萝卜、青豆、玉米、枸杞、松子炒匀，烹入兑好的味汁，收汁后即可。
- #美食课堂#第720讲——黄金肉丸：1、马蹄、洋葱、胡萝卜分别去皮洗净，切成小丁备用。2、猪绞肉入碗，加入马蹄、洋葱、胡萝卜及鸡蛋液、盐、姜米、胡椒、清水、水淀粉、香油搅拌均匀，用手捏握成肉丸子，入5成热的油锅中炸熟，捞出，待全部炸好，再用大火一起炸一遍，待色泽金黄时，捞出沥干油即可。展开全文
- 【夏季必饮清火茶】菊花茶可清热解表,清肝明目。适宜在夏天感冒、发热、微恶风寒、口干、尿黄、舌质红、苔薄黄时饮用,也可用于高血压初期出现头痛、目赤等症状时饮用。具体做法,每天用5克的干菊花泡茶饮用,也可将菊花与金银花、甘草同煎代茶饮用,煎煮时间不能太长。
- #美食课堂#第629讲——百合炒牛肉:1.牛里脊肉切薄片,放盐、老抽、胡椒、蛋清淀粉、油拌匀腌好。2.扁豆焯水至断生,捞出控尽水。3.盐、味精、胡椒粉、老抽、鲜汤、水淀粉入碗兑成汁。4.牛肉、扁豆、红椒块入热油锅滑透,滗去油,下蒜茸爆香,倒入蚝油,下百合片,烹料酒,倒入调好的味汁,炒匀即可。展开全文
- 【厨房小窍门】煮饺子:煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
- 【厨房小窍门】烧鱼防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。查看全文>>
- #美食课堂#第573讲——米椒水晶兔:1、将仔兔用清水漂洗2个小时,将血水全部漂洗掉。2、将仔兔将姜葱掺清水用小火将起煮熟,然后捞起凉凉。3、将仔兔去骨再改刀成条装于盘内。4、小米辣用刀剁细,再加盐、醋、味精、鸡精、蚝油、生菜籽油、鲜汤一起调成米椒味汁,同水晶兔一同上桌蘸食。查看全文>>展开全文
- 【#美食课堂#火锅鸭杂烩】1、鸭肠切段、鸭血切厚片、鸭胗剞花刀切片、芹菜切节。2、火锅底料、豆瓣酱、姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、青红椒入热油锅炒香,掺汤,下香菜、香叶、八角、小茴、白寇、草果... --发布到微刊《《时尚健康微美食》》🔗 网页链接
- 【厨房小窍门】炒肉菜,快熟了才放盐。顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。盐要在肉八成熟时加,否则会让肉质变老。酱油最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝,先放油,下肉丝,放醋,倒入芹菜,加入盐酱油炒匀。
- 【#美食课堂#番茄蛋卷】1、先把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味,备用。2、把番茄,洋葱,火腿洗干净,切成丁。3、平底锅中放入油,等油热了,放入切好的丁,翻炒,放入少量盐。等烧的8分熟时,倒入... --发布到微刊《《时尚健康微美食》》🔗 网页链接
- 【厨房小知识】不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净; 不要让开罐头的刀粘上一层食垢,每次用完锅、碗、盆、盘以后,都要彻底洗干净。 烹调之前,一定要把手洗干净。展开全文
- 【厨房小窍门】保住生鱼片的营养:以浸润的清洁布轻拭,才能保住鱼肉营养不流失,不可直接用水冲洗。展开全文
- 【糯米最适合做醪糟】糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
- 【泡面的健康煮法】先将水烧开再将泡面放进去，不要放其他的调味包。煮到泡面有点散开时，先将它稍微搅拌一下再立刻捞到碗里，将刚刚煮过泡面的水倒掉，再重新起一锅水煮其他的调味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好后倒进放泡面的碗里。
- #美食课堂#第483讲——泡椒蒸鱼：1、草鱼宰杀制净，切成2厘米厚的条。2、将鱼条加盐、味精、胡椒粉、姜葱、料酒拌匀码味。3、码好味的鱼入笼蒸熟。4、锅置中火下适量的油烧热，下豆瓣、泡椒、姜蒜米、青红小米辣炒出香味，掺鲜汤，用盐、味精、胡椒粉调好味，最后下水淀粉收浓芡汁，起锅浇于鱼上即可。展开全文
- 【爽口木耳】1、木耳用温水浸泡涨发透，洗净掰成小块；野山椒、小米辣切圈。2、炒锅烧清水至沸，倒入木耳略烫打起，漂于冷水内至凉。3、野山椒、小米辣、野山椒水、盐、味精、保宁醋、... --发布到微刊《《时尚健康微美食》》🔗 网页链接
- 【趣味古诗词】床前明月光，番茄蛋花汤；月上柳梢头，出门打酱油 ；一行白鹭上青天，老师我想抽根烟；一骑红尘妃子笑，抓把孜然加点料。曾经沧海难为水，吃完记得擦把嘴。
- #健康养身#【常吃浆果能抗衰老】什么是浆果呢？浆果有很多种类，像葡萄、猕猴桃、草莓、桑果、无花果等等，这些都属于浆果。其中抗衰老功能最大的要属蓝莓和樱桃。蓝莓不但具有抗氧化作用，还有神经保护功能，保护大脑细胞不受伤害，延缓记忆衰退，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。
- 【感冒初期不要吃西瓜】中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情，而西瓜有清热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
- 第401讲——糊辣花菜：1.花菜切成小朵；青红尖椒斜刀切成段。2.炒锅上火，烧清水至沸，下入花菜煮至断生，打起沥尽水。3.锅内留油，下干辣椒、花椒、青红尖椒炒香，投入花菜，掺入鲜汤，调入盐，烧至汁水将干，投入味精，淋入红油起锅晾凉装入盘中即可。
- 【吃烤肉易上火】烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉还有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
- 6月8日下午，历时半月的“科玛小镇民间厨神争霸赛”在CCTV——2演播厅顺利结束！进级前50强的选手，为我们呈现出了50道各具特色的精美佳肴，让我们评委都眼前一亮。经过比赛各环节的层层比拼，最终评选出了32位铜牌厨神、15位银牌厨神、2位金牌厨神、1位顶级厨神。@敏一嘴 @美食小魔女 @科玛小镇 展开全文
- 【海鲜寿司】材料： 热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉 做法： 1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟 2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了 3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道！
- 【金沙脆皮虾】1、留尾虾仁加盐、胡椒、料酒拌匀；咸蛋黄入笼蒸熟搅细。2、生粉、面粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋清、盐、清水和色拉油调成脆浆糊。3、虾仁裹脆浆糊，入油锅炸酥脆；玉米粒裹... --发布到微刊《《时尚健康微美食》》🔗 网页链接
