#美食课堂#第721讲——鲜熘乌鱼片：1、乌鱼宰杀取净肉，片成片。2、鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清淀粉码味上浆。3、菜心入沸水锅焯水至断生，打起沥尽水。4、油入锅烧到4成热，下鱼片滑熟后倒出多余的油，然后下滑菇、菜心一起炒匀，烹入盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调好的味汁炒匀即可。
