- Harrods在左手，Dinner by Heston Blumenthal在右手
- 2014新入围的@米其林指南 一星Outlaw’s at The Capital(Harrods旁)以来自Cornwall的海鲜为主: 中午走进不幸闻到一丝油炸味,lunch set菜品细节不完善,但cheese迷倒我了; 很惊喜附赠petit fours(图5)中的迷你treacle tart温暖、湿润、实在! 有“本应如此”的幸福与满足感! 顿时觉得没有白来一趟。展开全文
- 这是上海ifc楼下city'super最正常的特级初榨橄榄油，配料表为「100%...橄榄果」，其他的配料基本都是「100%...橄榄油」@一个人的橄榄之旅
- 抽样试吃季节马卡龙: 图1~4 Laduree 灰色"Pink Peppercorn"胜出, 总体比上季好; 图5 Pierre Herme 右下"Olive Oil with Mandarin Orange & Cucumber Water"胜出。图6 Rococo Chocolates 左下"Lemon & Basil with Olive Oil"胜出。图7~8 又去了“老地方”不过发现了新蔬菜。图9 Juice Club 不推荐。展开全文
- 第一次遇到 tasting menu 的主食份量这么大，虽然是两人份，细节以后分解...未装盘的 spit-roasted challandais duck at The Waterside Inn
英国最著名的火车站-国王十字火车站。因为这里有哈利波特的9又3／4站台。伦敦西区- 这是一家热带雨林的主题餐题。英国只有伦敦有分店。这家餐厅最特别的就是牛排。用出生21天的小牛烹制。还有色味绝佳的小猪排骨。配上他们特制的风味鸡尾酒FBI。提到西区。纪念Michael Jackson的音乐剧「 thriller」
- Cheese 写不下接着补上, 最爱的那款叫 Stawley (产自Stawley), unpasteurised goats milk, 中间紧致平滑, 外圈有一丁点runny, 以至慢慢融; 化坚果浓香, 花香, 蜂蜜甜与中间口感及其融化的过程(并非入口即化)令人直至幸福！(上方有橙色的奶酪stinking bishop在 @米其林指南 一星Greenhouse 也吃到过)展开全文
@米其林指南 一星Arbutus 前菜:蟹的配料如图所见, 亮点是加了烤香的花生(温)与稍有韧性的冷蟹肉正相配, 鳄梨酱上撒的一点辣椒粉, 番茄甜, 少许柠檬汁, 不禁想到泰国风味(巧合吧), 味道却相当好！主食:烤牛肉标准一星口感, 调味中式, 撒上很有他家风格的烤荞麦, 还在蔬菜中悄悄加入麻酱。奶酪最左有爱。
- 转发了“乌鱼子”微博，去年吃fennel salad无意遇到过，当时没在意，但之后一直惦记着这个umami感的食材，终于知道原来是“乌鱼子”，原料是mullet roe。图2 Lime & lemon meringue tart，顶端lime的酸味完美中和了meringue及lemon curd的甜；zest清香穿梭在轻盈蓬松的融化感间，心都要幸福得飘起来了~展开全文
- 微博(2/3) @米其林指南 二星 sketch - Lecture Room & Library 前菜图1-4是主厨Pierre Gagnaire以爱马仕香水Terre d’Hermes为灵感的菜品, 详细描述见 🔗 网页链接 图5-7主菜 John Dory(紫色酱汁为dulse 红藻 butter), 更美味为图6配菜 鲜嫩的冷red mullet与清马赛鱼汤冻, 碎花椰菜外美融合。展开全文
- 接着用昨天剩下(上一条微博)的黑蒜/Jester tomato/黑橄榄Pâté (开盖后冷藏。室温使用时内部初榨橄榄油会与Pâté分离, 可搅入Pâté增强口味, 也可忽略) 为主要底料; 今天配合深色加入红洋葱(去芯); 换了spaghetti, 在两种 pasta 优质且 al dente 的情况下, spaghetti 比昨天的 linguine 更易粘住此类酱。展开全文
- Pierre Gagnaire's Grand Dessert 之一: Blackcurrant Coulis/Wheat Beer and Lemon Verbena Sorbet/Raspberry/Vanilla Crème Diplomat: 覆盆子片 (浸湿是因为被我撞了) 盖住Sorbet: 小麦啤酒/柠檬/马鞭草属 制成,口感非比寻常,饱满丝滑; 再搭配滑香草“蓬松”蛋奶冻与底部黑加仑浓浆; 一切完美融合。展开全文
- 我已经惦记上你家了~ //@fancybrit爱的下午茶: 下次要请尝过Chef Marcus Wareing手艺的美食家来评价一下我们的女王英式挞Queen's English Custard Tart
Marcus Wareing 曾经每天都要验证一下自己将要在女王80岁生日盛宴中制作的 custard tart: 简单却 “最好”, 他在伦敦的米其林二星餐厅 “Marcus Wareing at The Berkeley”, 简单的菜品中也藏着精致与复杂: 🔗 网页链接 @华闻周刊
- Marcus Wareing 曾经每天都要验证一下自己将要在女王80岁生日盛宴中制作的 custard tart: 简单却 “最好”, 他在伦敦的米其林二星餐厅 “Marcus Wareing at The Berkeley”, 简单的菜品中也藏着精致与复杂: 🔗 网页链接 @华闻周刊
- 微博 (2/2) The Great British Bake Off Afternoon Tea, 菜单最上图, 用pie代替三明治; 蛋糕最喜欢Mary Berry's spiced orange cake (最后两张图), 但如果再moist一些就更爱了; Scones 的特点是“平凡”: 口感令人联想到一双将面粉黄油形变成匀称松散, 及其精细屑状dry mix的手, 专注于这一切。展开全文
- “地狱厨师”的米其林一星 伦敦法式餐厅 Pétrus-华闻周刊 🔗 网页链接 第一次写文，@老波头 给些点评？其实自己也没有功底 ...
- 在Selfridges网购了一个朴实的pasta plate: Villeroy & Boch (Farmhouse Touch Blueflowers Relief)
- 与@坛子谈子 @CherieJW 在InterContinental London Park Lane下午茶。Sandwiches, pastries, scones平均水平都很好(很多下午茶其中某项都会有缺陷)。Scones特色是crisp crust, 多加clotted cream也不腻的类型。用三种菜单可选，每种至少两人份，但三人可点两套，推荐Botanical Tea @日不落下的红领巾 展开全文
- 微博2：Chrysan (fusion) 怀石料理，前菜等在上一微博，主食为他家版本的sukiyaki, rib-eye beef (比传统切片厚), candy floss, soy sauce (无传统sukiyaki sauce)..非传统沾酱为鸡蛋＋mustard, 过程在图中，medium rare 较好 @日不落下的红领巾 @英国优口碑网 @日本流行每日速报 展开全文
- Laduree 的 Mont Blanc真不行...//@何幼旋: 就是想問你，現在巴黎的情況是不是很差了？據聞隔夜法國麵包也有人買，不再堅持了，只因經濟不景氣。
- 时不时要去Betty's 温习一下Yorkshire(约克郡)的味道; 每一点制作灌入了热情与爱, 使用Yokshire最好的原料。最喜欢他家的scone: 口感在crumble/smooth, dry/moist, dense/soft 这几对极端之间找到了完美的平衡, 融合绝对多汁的sultana, 每天早晨现烤, 不用加热依然可完胜！@老丿 @日不落下的红领巾 展开全文
- 推荐此牛奶, 为什么呢？ 因为Monmouth Coffee 用 Ivy House Farm milk 做咖啡! 拍摄地点: Selfridges, London. @日不落下的红领巾
