【菜并不是切得越细碎越好】俗话说,“食不厌精”,但从营养的角度来说,菜切得块越小,其表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,那么营养素损失得也越厉害。而且,有人习惯提前切好备菜,会造成一些容易氧化的维生素,比如维生素C以及B族维生素丢失。因此,菜最好是现切现炒,现炒现吃。【02】
