【薯类尤其是土豆含有一种叫生物碱为有毒物质】人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质大多数都集中在土豆皮里,所以食用的时候一定要去皮,尤其是已经变绿的皮一定要削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净,并且放入清水中浸泡,炖煮的时候要用大火。
