湘菜,是中国历史悠久的一个地方风味菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。吃辣椒,看辣妹子,爽。