译文:做拉面重要的是“手到底能有多快”,这关乎味道。一风堂有60家左右店铺,不同的店铺速度参差不齐。不对劲的店铺果然上的就是慢。根本就是从最初就晚了。做拉面之前就晚了。从欢迎光临到去接单每个人每个动作慢1.5秒,很快就能晚10秒20秒了。这就让人不舒服了。--河原成美《一风堂拉面进化论》
