牛奶对拿铁与卡布口感的影响至关重要。牛奶中含有乳糖,在大约60-65度时溶解,这时做的咖啡会相对甜,若超过70度,乳糖会焦糖化且分解,70度以上的牛奶已经接近沸腾,牛奶还会变酸。牛奶的最适温度可以展现咖啡的最佳风味。
