#挑灯找夜宵#螃蜞酱:福州人吃海蜇时喜欢蘸的一种调料,螃蜞是一种淡水小型蟹类。把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥,犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的螃蜞酥放入石磨中,磨成了蜞酱了。
