- #挑灯找夜宵#拌面：著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。 拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、与花生酱拌在一起的素面食，故名“拌面”。拌面口感爽滑，油而不腻且价廉味美。
- #挑灯找夜宵#簸箕板——将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，最后拌上油葱提香即可。
- #挑灯找夜宵#螃蜞酱:福州人吃海蜇时喜欢蘸的一种调料,螃蜞是一种淡水小型蟹类。把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥,犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的螃蜞酥放入石磨中,磨成了蜞酱了。
- #挑灯找夜宵#虾干肉饼:福州传统风味小吃。已有三四百年历史,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、椒盐肉丁为馅,贴炉烤制而成。香酥、不腻口、出炉飘香、呈淡黄色,嚼到嘴里有新鲜虾味,略带清甜,口感好。查看全文>>
- #挑灯找夜宵#厦门北仔饼：北仔饼源于北方人带到厦门来的烧饼作法，又被厦门人加以改造。严严实实包着香葱和肉末的北仔饼面皮酥脆，闻着麦香扑鼻。它是中空的，用刀子划开小口，后装馅料进去：沙丁鱼罐头、肉松、贡糖、甜辣酱、萝卜和芫荽，一口下去，葱香、肉香和馅料丰富的滋味喷薄而出。
- #挑灯找夜宵#虾面：这里推荐厦门虾面，传统风味小吃。其重汤而不重面，汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃时将油面煮熟，可加点豆芽菜、虾仁、肉片，或一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道鲜美。
- #挑灯找夜宵#湖头米粉：安溪湖头米粉乃选用当地所产纯白的优质大米，来自阆山富含多种天然矿物质的甘洌泉水，经浸水、磨浆、蒸炊、压制排粉、晒干等数道独到的农家精细手作功夫精制而成。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。
- #挑灯找夜宵#韭菜盒：厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，都要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。
- #挑灯找夜宵#代溪芋头面：在屏南，处处可见代溪芋头面。面的口味很大一部分取决于高汤，一般会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、红糟等一系列配料。这样煮出来的面，香中带甜和鲜味，芋条柔顺，口感极佳。
- 【漳州美食】#挑灯找夜宵#米苔目：是闽南语，又叫米筛目，漳州龙海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料，像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。你吃过吗？爱吃转走（福建省旅游局）
- #挑灯找夜宵#肉燕：又称太平燕、肉包肉，福州著名的小吃，选猪后腿肉，配上蕃薯粉，通过精细复杂的工序手工打制成燕皮，薄如白纸，口感软嫩，韧而有劲。将猪腿肉和荸荠剁成泥，加骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油拌匀为馅。馅用筷子夹适量放在湿肉燕皮中间，用虎口捏住尾部，上屉蒸熟。煮汤记得洒上麻油。展开全文
- #挑灯找夜宵#沙县炖罐：深圳卫视的《年代秀》说走出国门的沙县小吃已经到巴西了。福建沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、清纯鲜美。一般选用无异味的老韧原料及一些海味干货加入草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，内料完整，装在一个个蒸桶里，方便随时取用，具有养生滋补、强身健体的功效。
- #挑灯找夜宵#福州世祖胡椒饼：皮薄馅料多，是胡椒饼的一大特色。用精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍，包进大把嫩绿清香的宜兰葱，沾上白芝麻在排贴在特制古陶窑上以炭火高温烘焙。一口咬下刚出炉的胡椒饼，香味四溢、外皮香酥、馅多鲜香，肉汁甘甜回辣！i
- #挑灯找夜宵#盛记炖品（台江店）：地处学军路与高顶路交叉口，寻找老福州的味道，就要去这样的小店和排挡。夜晚门庭如市，层层叠叠的蒸笼，排列整齐的白瓷炖罐，海鲜杂烩、水鸭母、目鱼炖排骨、猪蹄、猪脑、牛筋、海蚌、乌鸡、骨髓、鸽子等，云蒸雾绕，香气四溢。红鲟饭，红鲟不大，肉质却很鲜美。i
