#叶卫西点课堂#大家都希望能讲些简单基础的,今日的课程是“手指饼干”,看试普通简单,但是往往不能做到外脆里嫩,除配方外,关键的诀窍是先撒上一层糖粉,等二分钟,这时候糖粉被吸收形成壳,再撒一层糖就会被留在表面,再烘烤就使其达到外脆里嫩的口感了。@东方卫视顶级厨师