【肉末烧茄子的做法】1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用；2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
