- 真是个欢乐的节日！//@北京_摩卡不加鲜奶油: 感觉如果是原材料和时间都对的话，这个时候应该是最透的时候，也应该是完全变绿的颜色，但是这个时候蒜硬，味略大，再过一周左右，蒜逐渐变白，那时候蒜变软，味略棉//@北京-山人纵横: 右，其实还可以，欠个3-5天，这个绿色是色最正的时候
北京人喜欢在腊八节把蒜泡在醋里，等到大年三十，蒜会变绿，醋也吸收了蒜的香味，沾饺子吃真是一流！蒜会变绿，是因为蒜中的氨基酸转化成了黄色和蓝色的色素。而且只有冻过的蒜才会变绿，所以冬天泡腊八蒜是有道理的。没有这个习俗的朋友，见到绿色的泡蒜不必惊奇哟。@北京人捍卫大北京
