北京人喜欢在腊八节把蒜泡在醋里，等到大年三十，蒜会变绿，醋也吸收了蒜的香味，沾饺子吃真是一流！蒜会变绿，是因为蒜中的氨基酸转化成了黄色和蓝色的色素。而且只有冻过的蒜才会变绿，所以冬天泡腊八蒜是有道理的。没有这个习俗的朋友，见到绿色的泡蒜不必惊奇哟。@北京人捍卫大北京
