食谱 | 舒芙蕾松饼🥞食材:低筋面粉55g、泡打粉4g、牛奶35g、鸡蛋2个、白砂糖45g淡奶油50g、水果少量(装饰用)做了无数次舒芙蕾松饼,终于被我找到秘诀啦1.火候非常重要,电磁炉的成功率会比燃气高,需全程小火慢慢焖、煎2.锅具尽量选择不粘的平底锅,我用的北鼎26cm大口径平底锅,不放油也不会粘,加厚平底导热快且均匀,做这种不易翻车3.蛋白一定打发到位,翻拌面糊时注意手法,避免消泡,不然做出来的舒芙蕾就会软塌塌。收起