【鲜虾蛋羹】鲜虾去头去壳，开背去除虾线，洗净用适量料酒腌制5分钟，也可以将虾切成小丁，香菇洗净切成薄片；鸡蛋打散，加入2倍的温水调匀；用滤网过滤蛋液，倒入蒸碗中，放入香菇，蒙上保鲜膜，放入开了的蒸锅中蒸约10分钟，至蛋液表面凝固；再放入鲜虾蒸5分钟至虾肉熟，浇上酱油即可。
