大豆不同的加工形态,消化率不同。经过浸泡,磨浆,加热,凝固等工序后制成豆腐,去除了纤维素,蛋白酶抑制剂,红细胞凝血素等,大豆蛋白质结构从密集变成疏松,蛋白质的消化率达92%。干炒大豆消化率50%,整粒煮熟65%。【万年青营养师培训】:地址:昆师路昆明学院4号楼303。 🔗 网页链接
