读本科的时候认识一个食堂里的厨师，他告诉我一些打菜的秘诀。首先看颜色：最新鲜的食材总是用来清蒸或白烧，次一点的红烧，最不新鲜的做成麻辣，颜色最深。其次看个头：整块的大肉或大排性价比最高，其次是肉片，再次是肉丝，最不划算的是肉丸。现在我在饭店点菜的时候还常常参照这位厨师的忠告。
