麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。无麸质饮食（Gluten-freediet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。这种饮食新潮流也引来了很多关于饮食健康的争议[围观]
无麸质饮食是一个新潮的概念，今年在西方逐渐流行。什么是麸质？它对人体有害吗？无麸质饮食是否利大于弊？请关注本期的《经济学人》🔗 网页链接 @ECO中文网 听译：@日日不懈煮青蛙 @Oia卡斯提尔 校对：@西瓜圆圆alice 后期：@nzholmes
