456新派沪菜 -传统的沪菜上加入新派的做法,效果不错! 一味官廷糖醋排骨就是最佳例子,卖相有别於普通的糖醋骨,这里是将排骨压成块状。味道酸甜合度而口感带微脆,满口肉香味。虾球配以椰汁也是独有的处理方法,虾肉本身口感鲜嫩,浓郁的椰香味正好衬托出虾的鲜甜,非常美味。- KC 香港着作食评人
