【解密葡萄酒中的单宁】常听品酒者皱着眉说:“单宁太重”、“单宁松散”、“单宁柔和”、“单宁像一块丝绸”…那么,单宁究竟是什么?单宁,其实是葡萄酚类物质里的一个类别。它来自红葡萄的果皮,是让葡萄酒产生苦味与涩味的根源。单宁是红酒的天然防腐剂,同时也载负着葡萄酒陈年与酒质发展的重任。
