【煎封红杉鱼】鱼去肠肚后洗干净,擦干水分,在鱼身上划2-3刀,用少许盐略腌。 烧热锅,过冷油,留少许油在锅内,将鱼放锅内慢火煎,一面熟透再煎另一面。用少许油炒香葱花、姜碎、红椒碎,加入酱汁(蒸鱼豉油两勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少许)略煮,淋在煎熟的鱼身上就可以了。
