【泡椒鹌鹑蛋】鹌鹑蛋洗净;冷水下锅,大火煮开,转小火继续煮两分钟,关火焖2分钟;取出冲凉剥去蛋壳温水洗一下;生姜切丝,胡萝卜切菱形片,花椒清洗;炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒;加泡椒水和热水用盐、糖和醋调味;大火煮开,继续滚煮2分钟;晾凉;把处理好的鹌鹑蛋泡三小时。
