西葫芦,别名茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦水份很大,用来做馅时,一定要事先“杀水”。所谓“杀水”,就是用盐略腌渍片刻,挤掉水份。 地瓜干粉,上一篇我们介绍过了,是生地瓜干磨粉,千万不要以为是地瓜淀粉哈!地瓜干粉颜色略暗,加工后颜色更深,更健康的肤色不用晒!
