【蒜爆鳝背】1.黄鳝洗净,切段;2.锅中放油烧热,下大蒜瓣爆香;3.下黄鳝段爆炒,加黄酒;4.加入老抽,白糖,上色后加少量水烧开;5.盖上锅盖中火焖煮5分钟;6.大火将汁收稠,起锅前加少量麻油;7.装盘,洒少量葱花即可。
