【厨房百科】大蒜慢下锅,更能防癌:不管中餐西餐,大蒜是厨房永远不可或缺的调味食材,但你可知,高温会破坏蒜氨酸.,这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素?切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度。
