玄米别称糙米、白皮、半皮糠米,是稻谷经特殊工艺只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”,,玄米最大程度保留了内皮,有很高的营养价值,又称”活米”,但真正的活性米其实是发了芽的发芽玄米。含有丰富的B族维生素、维生素A、尼古丁酸、泛酸、蛋白质、膳食纤维、矿物质、铁质及磷质等。
