【黑茶中的“发花”工艺】茯砖茶特有的“发花”工序:在茶砖压制成型后进入烘房烘干,通过控制室内温度、湿度等条件,使得茶体内优势菌种——“冠突散囊菌”大量繁殖,并给茯砖茶带来一种独特的菌花香气,据湖南农业大学的长期研究,这种有益菌的代谢产物参与了茯砖茶的品质形成。查看全文>>
