【煎封红杉鱼】鱼去肠肚后洗干净，擦干水分，在鱼身上划2-3刀，用少许盐略腌。烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，将鱼放锅内慢火煎，一面熟透再煎另一面。用少许油炒香葱花、姜碎、红椒碎，加入酱汁（蒸鱼豉油两勺 水2勺 糖1小勺 水淀粉少许）略煮，淋在煎熟的鱼身上就可以了。
