自制糖蒜。五一前后正上市新蒜10斤逐个剥去外层干皮、削去尾部,再一起洗净控干水分;镇江香醋5瓶煮沸,加入一斤黄晶冰糖融化,彻底晾凉,再调入一斤蜂蜜,此为腌汁儿。用干燥的泡菜坛子,先放入洗净控干的新蒜,再倒入糖醋的腌汁儿(注意是无盐的)。封盖五个月腌透,恰逢秋末:涮锅、饺子最相宜。
