【凤尚志】椒盐排骨。1.排骨斩段，用料酒、生抽、五香粉腌30分钟；2.面粉\玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊；3.不放油，入盐、花椒，微火慢慢炒香，盐微变黄倒案板上，擀碎花椒成花椒盐；4.油6成热转小火，排骨蘸面糊入油锅炸至金黄捞出；5.滤油至9成热复炸排骨，入盘撒花椒盐蘸食。
