想泡出一壶好茶,水温非常重要,一般来说,低温80度左右的水适宜泡细嫩的绿茶类。一般茶叶外观色泽越绿,水温要越低,温度太高会使茶汤变苦。中温80-90度的水适宜泡细嫩芽茶,茶叶细碎者、茶包等。高温90度以上的水适宜泡外形紧结的茶。如冻顶乌龙、铁观音等,陈年老茶则需要100度的水才泡得开。
