【这样吃花生最健康】首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水而食之。吃煮熟的花生较为安全,且易于消化吸收。经过高温油炸,花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质,增加其致癌性。因此,不宜提倡食油炸花生。
