【糖在烹饪中起到什么作用】①具有拔丝作用。②具有蜜汁作用。③有挂霜的作用。④具有琉璃作用。⑤是制作糖醋莱着不可缺少的调料。⑥具有缓和酸味的作用。⑦具有增加调味作用。⑧具有使原料增光、调色、特色作用。⑨有防腐作用。
