西班牙海鲜饭尤以乌黑的墨鱼饭有名。阿拉伯人认为摩尔王朝统治时，王室用餐奢华，仆人们收拾剩菜拌米饭，是为海鲜饭由来；但西班牙人多认为是本地渔民的发明。海鲜饭虽鲜美，但中国人不太适应，因为米饭一律夹生。历史上西班牙少见大米，故民间不善煮饭，食夹生米久已成习，不像中国人烹食米饭很讲究。
