带鱼是过去计划经济时代最常见的食用鱼类之一，更是普通老百姓的美食。而且不管是南方还北方的城市都供应这种鱼。但是南方和北方的做法还是有区别，北方一般是干炸或者红烧，而南方的做法要更多一些，比如这道香糟带鱼，就是典型的南方吃法，用香糟酒糟了，祛除了带鱼的腥味，冷食极佳。
