【黄豆烧猪蹄】1、黄豆洗净泡发；猪蹄剁块焯水，捞出洗净沥干；2、热锅上油，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；3、入猪蹄炒至表面发黄；4、入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；5、倒入开水，加黄豆烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁。
