冬瓜绿豆老鸭汤，夏季消暑汤水。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效。鸭子切块，热水焯一下捞起。另起一锅，放入鸭肉，提前浸泡好的绿豆、芡实、葱、姜、八角，大火煮开后，小火慢炖至鸭肉快熟时，加入冬瓜块，再焖煮至鸭肉软烂，加盐调味即可。鸭肉鲜嫩，汤水清爽。
