在化州，几乎每条街都有牛腩档。一辆小车，车上造一个铁柜，柜中设两个煲，煲中煮的就是牛腩。牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中穿插，十分熟练。端出来要放辣椒油才够味，再加点葱花和芝麻油，那个专属味道，走在街上远远就能闻到。（来自ovaltine）
