【太极明虾】加入面粉、味精、葱末、姜末、香油拌匀，再将带尾壳的一段剖成两片，卷拢，尾巴朝外，拼成银元大小的圆坯备用。将面包片修成银元大小的块，每块面包上放入虾尾肉卷，再将虾泥分别摊放在面包块上抹平，拼成太极；然后挂匀蛋白泡粉糊，下入热油中炸成金黄色．取出，整齐地排放入盘中即成。
