【教你选购虾的窍门】看新鲜程度，新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优，凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。在选购时还要注意，喂了药的病虾，虾皮会有黑白斑点，同时虾腮变黑。
