鱼露是潮菜不可或缺的调味，由小海鱼、小海虾加盐腌制，自然发酵而制成的，咸鲜不涩是它的主要特点，可以用来佐食，直接当作调味料时则代替盐。所以很多潮州菜不必放盐只落鱼露，还兼具有味精、豉油和蚝油的鲜味🔗 网页链接
