【红烧带鱼】带鱼清理干净,生姜切丝,撒入花椒、白酒拌匀,腌制15分钟左右;腌制好的带鱼用淀粉将鱼块裹上;煎锅放油,带鱼块排入锅中,煎至金黄后盛出;将蒜、花椒,红椒下锅煸香;带鱼倒入锅中翻炒几下,放调料,大火煮开锅,起锅前撒入青蒜叶即可。