【香辣鸭脖】1把鸭脖子焯熟,去掉鸭子的土腥味.2锅中放入没过鸭的脖子开水,然后放入50克辣椒,花椒,麻椒，大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,老抽,放入一大勺约5克的冰糖,适量盐.两片姜,一勺荤油.3小火煮40分钟,然后放辣椒50g.关火闷20分钟即可。
